西瓜[xī guā] 葫芦科西瓜属的一种植物

庄外

西瓜（学名：Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai），为葫芦科西瓜属一年生蔓生藤本植物，俗名寒瓜。茎、枝粗壮，被白色或淡黄褐色长柔毛。叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色。雌雄同株，雌、雄花均单生于叶腋。果实大型，近于球形或椭圆形，果皮光滑，色泽及纹饰各式。种子多数，卵形，黑色、红色，有时为白色、黄色、淡绿色或有斑纹。花果期夏季。在中国，西瓜因从西域（中国新疆和中亚一带）地区传入，因而得名西瓜，即来自西方的瓜。
西瓜原产于非洲热带地区，广泛栽培于世界热带到温带地区；中国各地广泛栽培。西瓜为短日照植物，喜阳光充足的环境，较耐高温，不耐寒，对土壤适应性较广，适宜种植在弱酸性、土质疏松、土层深厚、排水良好的河岸冲积土和耕作层深厚的砂质壤土上。西瓜人工繁殖主要有播种、嫁接及扦插三种繁殖方式。
西瓜的果瓤、外层果皮、种仁、种皮以及根、叶或藤茎、果皮和皮硝混合制成的白色结晶性粉末(西瓜霜)均可作中药材入药。其果实主要用于鲜食，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钾、磷、钙、铁、钠等；种子含有芳香油，可炒食，还可加工制成西瓜膏、西瓜冻等。此外，新鲜的西瓜皮与经过酸化后的西瓜茎叶，猪、牛比较喜食，可用作饲料。截至2026年3月，中国是世界上最大的西瓜生产国和消费国，西瓜年产量稳定在6000万吨左右。

中文名：西瓜
别名：寒瓜、水瓜、西瓜皮、西瓜青等
拉丁学名：Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai
命名者及年代：(Thunb.) Matsum. et Nakai， 1916
界：植物界
门：维管植物门
纲：木兰纲
目：葫芦目
科：葫芦科
属：西瓜属
种：西瓜
分布区域：原产于非洲热带地区，广泛栽培于世界热带到温带地区；中国各地广泛栽培
国际濒危等级：无危(LC)

植物学史
物种起源
关于西瓜的原产地，学者界中存在有起源于非洲、意大利南部、西亚、南亚等各种说法。美国的医学家里宾古斯顿在1852-1856年去非洲探险时，在南非中部卡拉哈里沙漠和周围萨娃那（Savanna）地带发现有各种西瓜野生种的群落，这些野生种中有甜而可食用的，也有不甜但可作动物饲料的，还有苦的而不能食的等等；其中果肉呈白色且味苦的野生西瓜种可能是栽培西瓜的祖先，1857年，宾古斯顿发表其调查报告，确认南非是西瓜的原产地。
分类
西瓜的分类历史可追溯到18世纪。1775年，福斯卡尔（Forskal）首次称呼西瓜植物为Citrullus，根据优先法则，许多植物学家认为他是西瓜属的订名人，但由于福斯卡尔没有作出属的判断，因而按照国际植物命名法规不予以承认；1835年，植物分类学家施奈德（H.A.Schrader）正式将西瓜植物订名为西瓜属（Citrullus Schrad），从而被第七届国际植物学大会承认为合法。
1834-1838年，施奈德首次将西瓜属划分为4个种，即C.vulgaris、C.caffer、C.amarus和C.colocynthis。19世纪20年代，卡尼阿和哈姆斯（Cagniaux和Harms）接受了其中的2个种C.vulgaris和C.colocynthis，并新增加了非洲南部发现的2个多年生种C.ecirrhosus和C.naudinianus，奠定了西瓜属现代分种的基础。
1959年，德国植物学家曼斯菲尔德（Mansfeld）鉴于野生西瓜的大量发现和栽培西瓜的多样性，提出用1794年董伯格使用过的西瓜种名lanata来代替vulgaris，但由于董氏错误地将西瓜属名订为Momordica，故经曼斯菲尔德订正西瓜的种名为C.lanatus (Thunb.) Mansf，这一学名已被全世界植物学家所公认，并为中国有关植物分类专著如《中国植物图鉴》等引用。
名称来源
在中国，西瓜因从西域（中国新疆和中亚一带）地区传入，因而得名西瓜，即来自西方的瓜。
栽培历史
世界栽培历史
世界上栽培西瓜历史最悠久的国家，是接近原产地、古文化比较发达的埃及、希腊、印度。4000年以前，埃及的壁画上便雕刻着西瓜茎蔓和果实的图案，但主要栽培的是籽用西瓜；公元前5世纪前后，西瓜传播到欧洲的古希腊和古罗马一带；公元前4世纪，西瓜由海路传播到印度，然后逐渐在东南亚扩散开来；公元前1世纪，西瓜又由陆路沿着“丝绸之路”被传到中亚波斯、西域一带；13-14世纪以后，西瓜从南欧传到北欧；16世纪，西瓜传到美国、俄国和日本，此后在世界上广泛传播。
中国栽培历史
中国西瓜的栽培，在五代就有记载，中国新疆南疆和中亚地区已有1000多年的栽培历史。中国最早种植西瓜的是西域的回纥人(今新疆维吾尔族)，后逐渐成为大众化水果，并在全国各地推广。宋代欧阳修所撰的《新五代史·四夷附录》的《胡峤陷虏记》中写有：“胡峤人契丹，亡归中国，道其所见云，人平川始食西瓜，云契丹破回乾得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘”。中国中原地区引进的西瓜始于宋洪皓的《松漠记闻》中：“西瓜形如扁蒲而圆，色极清翠，经岁则变黄，其胜类甜瓜，味甘脆，中有汁犹冷。”清代《古今图书集成·草本典》引贤奔之说：“中国初无西瓜，见洪忠宣皓松漠记闻称......可暑疾。”以上均系中国有明确文字记载的史料，上述史籍中所称的中国是中国中原及广大汉民聚居统辖的地区，古时的辽(契丹)金、回就是现在中国的北部和西部地区。由此可见，距今1000年前中国的辽、金已有西瓜栽培，而传入中原地区已有800多年的历史。

形态特征
西瓜为一年生蔓生藤本。
茎、枝粗壮，具明显的棱沟，被长而密的白色或淡黄褐色长柔毛。卷须较粗壮，具短柔毛，2歧，叶柄粗，长3-12厘米，粗0.2-0.4厘米，具不明显的沟纹，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，长8-20厘米，宽5-15厘米，两面具短硬毛，脉上和背面较多，3深裂，中裂片较长，倒卵形、长圆状披针形或披针形，顶端急尖或渐尖，裂片又羽状或二重羽状浅裂或深裂，边缘波状或有疏齿，末次裂片通常有少数浅锯齿，先端钝圆，叶片基部心形，有时形成半圆形的弯缺，弯缺宽1-2厘米，深0.5-0.8厘米。
雌雄同株。雌、雄花均单生于叶腋。雄花：花梗长3-4厘米，密被黄褐色长柔毛；花萼筒宽钟形，密被长柔毛，花萼裂片狭披针形，与花萼筒近等长，长2-3毫米；花冠淡黄色，径2.5-3厘米，外面带绿色，被长柔毛，裂片卵状长圆形，长1-1.5厘米，宽0.5-0.8厘米，顶端钝或稍尖，脉黄褐色，被毛；雄蕊3，近离生，1枚1室，2枚2室，花丝短，药室折曲。雌花：花萼和花冠与雄花同；子房卵形，长0.5-0.8厘米，宽0.4厘米，密被长柔毛，花柱长4-5毫米，柱头3，肾形。
果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑，色泽及纹饰各式。种子多数，卵形，黑色、红色，有时为白色、黄色、淡绿色或有斑纹，两面平滑，基部钝圆，通常边缘稍拱起，长1-1.5厘米，宽0.5-0.8厘米，厚1-2毫米。

分布范围
西瓜原产于非洲热带地区，广泛栽培于世界热带到温带地区；中国各地广泛栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏溧阳等地最为有名。

生长环境
西瓜几乎在世界各地均有栽培，分布比较集中于北纬30°-25°和南纬30°左右；在中国，除了少数寒冷地区和海拔2500米以上的高寒地区外，其他南北各地均可栽培。

生长习性
西瓜为短日照植物，喜阳光充足的环境，每天适宜的日照时数为10-12小时；其喜温暖、干燥气候，较耐高温，当气温达40℃时仍能进行较强的同化作用，高温极限在空气干燥时是48℃，湿润时是52℃；不耐寒，当气温下降到15℃时生长缓慢，10℃时生长停顿，5℃以下地上部受冻；其种子发芽的适宜温度为30℃左右，开始发芽的温度为15℃，但出芽缓慢，40℃的高温也影响发芽；其根系生长的土壤适温为28-32℃，最高为38℃，最低为10℃，而根毛发生的最低温度为13-14℃，当温度在12-13℃时，根系的生长量仅为适温生长量的五十分之一。此外，西瓜对土壤适应性较广，适宜种植在弱酸性、土质疏松、土层深厚、排水良好的河岸冲积土和耕作层深厚的砂质壤土上。花果期为夏季。
西瓜植株从播种到采收约100天，其生育过程可以分为发芽期、幼苗期、伸蔓期和结果期。
发芽期
种子萌动至子叶展平，苗端形成2-3片稚叶，在25-30℃条件下需经10天左右；此期主要靠种子贮藏的养分，地上部干重增长量很少，生长中心为胚轴，根系生长较快；其子叶的光合作用和呼吸作用强度很高，而蒸腾作用强度较小
幼苗期
由第一片真叶露心至5-6叶"团棵期"；在20-25℃温度下，通常需20天左右；而在15-20℃温度下约需30天，此期又可分为二叶期和团棵期。二叶期是露心至2片真叶开展，此时下胚轴和子叶生长渐止，主茎短缩，苗端具4-5片稚叶，2-3个叶原基，此期植株生长缓慢；团棵期是指二叶展开至具有5-6叶阶段，苗端具8-9个稚叶，2-4个分枝。幼苗期根系生长加速，侧枝、花芽的分化旺盛
伸蔓期
幼苗团棵至座果节雌花开放，在20-25℃温度下，约20-25天；节间伸长，植株由直立转为匍匐生长，标志着植株旺盛生长，干物质迅速增加
结果期
座果节经雌花开放至果实成熟，直至全田采收完毕；主蔓第二、三雌花开放至座果，在26℃温度下约需4-5天，此时是由营养生长过渡到生殖生长的转折期，茎叶的增长量和生长速度仍较旺盛，果实的生长刚刚开始，随着果实的膨大，茎叶的生长逐渐减弱，果实成为全株生长的中心

繁殖方式
自然繁殖
西瓜的花一般于清晨开放，午后闭花。正常授粉受精的雌花，闭花后一般不再开放，没有受精的雌花，次晨可重新开放，但失去受精能力。如对雌花采用蕾期、开花当天和开花后一天同时授粉，以开花当天授粉的雌花结实率最高。同样用蕾期花粉、贮藏后花粉和新鲜的花粉授予雌花，则新鲜花粉授粉的结实率最高。花瓣刚开放的花朵是柱头和花粉生理活动最旺盛的时期，也是授粉最理想的时间。刚开放的雄花药囊内充满花粉，经昆虫采粉，约2小时雄花完全失去花粉。此外，西瓜为雌雄异花，雌花和雄花均具蜜腺，由蜜蜂、蝴蝶等昆虫传播花粉。
人工繁殖
播种繁殖
西瓜通常采用播种繁殖。春播一般在3-4月，播种前施基肥，将经浸种、消毒、催芽的种子，采用点播的方法，按合适的行株距开穴播种，每穴播几粒种子；播后用覆盖一定厚度的松土，当瓜苗长有几片真叶时便可进行定苗或带土块移栽。
嫁接繁殖
西瓜嫁接栽培时，应选择亲和力好、抗枯萎病能力强、对不良环境条件适应好的砧木，采用顶插接、舌靠接和劈接三种嫁接方法。嫁接苗成活后，苗床大通风时，应随时检查和去掉砧木上萌生的新芽，以防影响接穗生长；同时应根据嫁接苗成活和生长状况，进行分级排放，分别管理，使秧苗生长整齐一致，提高好苗率。
扦插繁殖
西瓜插蔓繁殖可根据瓜蔓来源考虑设采蔓圃或不设采蔓圃。设采蔓圃时，应利用温室、火坑或电热线提前育苗，培养出健壮母株；若要结合西瓜的保护地栽培(如温室、塑料大棚或中型拱棚等)，可不单设采苗圃，利用整枝时剪下的分枝截段扦插即可。先将采蔓用的刀或剪子用酒精消毒，然后从田间或采蔓圃内采取瓜蔓；扦插前先将扦插畦内的营养土浇透水，再将采集的西瓜蔓用保险刀片切成每根带有2-3片叶的小段，并将每段基部的一个叶连同叶柄切去，但需保留茎节；扦插时，扦插深度要控制适宜，并应防止因浇水而倒蔓；插完后立即盖膜。

栽培技术
选地整地
西瓜喜欢透性良好、吸热快、疏松的沙质壤土。为使西瓜根系向纵深发展，扩大吸收面积，就需深翻土壤，改善土壤结构，增加土壤透水层，加大通气性。栽培西瓜的土地最好选择在土层较厚、排灌方便、土质疏松的沙质壤土地块上，因为沙质壤土通透性良好，可吸收较多的太阳光，且吸热快、散热快，形成较大昼夜温差，有利于光合产物的积累和提高西瓜的含糖量。此外，种植西瓜的地块，应于封冻前进行深翻，使土壤充分风化并积纳大量雨雪，并结合深翻可施入基肥，深翻后即可根据当地实际需要作成各种瓜畦。
水肥管理
夏播西瓜在高温高湿条件下，植株生长迅速，生育期较短。在施足基肥的基础上，在开花坐果之前需控制肥水用量，尽量少施或不施追肥，防止植株徒长；幼瓜坐住之后，根据植株长势及缺肥情况，适时迫施速效化肥；结果后期为防止茎叶早衰，可采用叶面喷肥。此外，夏播西瓜因生长期间雨水较多，易引起瓜蔓徒长，不易坐瓜，延迟成熟，降低产量和品质。因此生产上必须做好排水工作，尤其要做好雨后的排水工作，一般要求降雨时畦面不积水，雨停后沟内积水能够很快排泄干净。
整枝压蔓
以夏季栽培西瓜为例。西瓜生长时期处在高温多雨季节，植株生长迅速，应严格进行整枝；整枝方法宜采用三蔓整枝法，即除保留主蔓外，再在主蔓基部选留2条健壮的侧蔓，其余各级侧蔓均随时剪除。当主蔓长到6-8节时摘心，促进基部侧蔓生长，选留其1-3节上的3条侧蔓，齐头并进加以培养。在雌花开放阶段，若植株徒长，不易坐果，应在雌花前3-5片叶把瓜蔓扭伤；坐住果后，营养生长过旺时，可把坐瓜的蔓在10片叶前打顶。
此外，西瓜夏播栽培因雨水多、田间湿度大，采用暗压法压蔓时易造成伤口，感染病害，因此通常采用明压法压蔓。开花坐果期，若植株生长过旺，为保证坐果，可在雌花前3-5节用暗压法重压一刀。夏播西瓜一般压蔓4-5次，幼瓜坐稳后不再压蔓。
病虫防治
猝倒病、叶枯病等是发生在西瓜上的主要病害。对于猝倒病，可在病株周围撒药土，或者喷施敌可松或多菌灵等化学药剂进行防治；对于叶枯病，可在发病初期，喷洒粉锈宁、速克灵等化学药剂来防治。
地蛆、潜叶蝇等等虫害是发生在西瓜上的主要虫害。对于地疽，可喷洒乐果乳油、敌敌畏等药剂来杀死其卵和成虫；对于潜叶蝇，可喷施乐果、菊醋加氰化乐果等药剂来防治。
采收
采收西瓜最好在上午或傍晚进行，因为西瓜经过夜间冷凉之后，散发了大部分田间热，采收后不致因体温过高而加速呼吸，引起质量降低，影响储运；若采收时间不能集中在上午进行，应避免在中午烈日下采收。若西瓜成熟时正遇连阴雨而来不及采收、运输时，可将整个植株从土中拔起，放在田间，待天晴时再将西瓜割下，否则西瓜易崩裂。

主要价值
食用营养价值
西瓜果实主要用于鲜食，营养丰富，味道甜酥，其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钾、磷、钙、铁、钠等及维生素A、B、C等；其未成熟的果实可腌制食用，成熟后直接食用，果肉味甜，可降温去暑，也可补充水分。西瓜种子含有芳香油，可炒食，还可加工制成西瓜膏、西瓜冻和清凉饮料等；皮可做成蜜饯、瓜糖等。
工业原料
西瓜瓤可加工成糖水西瓜罐头，西瓜汁可酿造出风味特殊的西瓜酒；西瓜皮可糖渍加工成西瓜条，具清香味，风味优于冬瓜条，中国上海益民食品厂利用西瓜皮加工成西瓜果酱，远销科威特等国家，深受世界市场欢迎；中国山西农业科学院土肥所从西瓜皮中成功提取果胶，其可用于食品、医药和日用化工等行业。此外，新鲜的西瓜皮与经过酸化后的西瓜茎叶，猪、牛比较喜食，可用作饲料。
药用价值
西瓜的果瓤、外层果皮、种仁、种皮以及根、叶或藤茎、果皮和皮硝混合制成的白色结晶性粉末(西瓜霜)均可作中药材入药。
据《中药大辞典》记载，西瓜的果瓤味甘，具有清热利尿、解暑生津的功效，主治暑热烦渴，热盛津伤、小便不利、喉痹、口疮等症状；其外层果皮具有清热、解渴、利尿的功效，主治暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮等症状；果皮和皮硝混合制成的白色结晶性粉末具有清热解毒、利咽消肿的功效，主治喉风、喉痹、白喉、口疮、牙疳、久嗽咽痛、目赤肿痛等病症；种仁具有清肺化痰、和中润肠的功效，主治久嗽、咯血、便秘等症状；种皮主治吐血、肠风下血等症状；根、叶或藤茎具有清热利湿的功效，主治水泻、痢疾、烫伤、萎缩性鼻炎等症状。
《本草纲目》记载，西瓜瓤甘、淡、寒，无毒，消烦止渴，解暑热。

类型及品种
类型
西瓜按用途分类，可分为野生西瓜、饲料西瓜、盐渍用西瓜、籽用西瓜及普通西瓜五个类型。野生西瓜原产非洲，果实小，球形至椭圆形，果皮浅绿色，皮硬，果肉白色，不宜鲜食；饲料西瓜果大，与普通西瓜相似，但甜味少，在干旱地区栽培作猪饲料用；腌渍用西瓜果形整齐，果皮厚而紧密，不宜损伤，着果数多。甜味差，种子大，即使成熟也不宜生食，主要用于腌渍；籽用西瓜，也称籽瓜、打瓜等，球形，果实中或小，甜味差，不宜生食，种子大而多，容易栽培；普通西瓜是人们都比较熟悉的生食用西瓜，果型中或大，甜味，瓤脆或沙，瓤色红、粉红或黄色。
变种
卡弗尔西瓜（拟）
Citrullus var. caffer（Schrad）Mansf)
原产于博茨瓦纳的卡拉哈里荒漠及其附近地区的野生西瓜
叶片大，可至25厘米，叶浅裂，裂片圆，有令人不快的特殊臭味。花大，鲜黄色，常两性。果实通常不正，果皮上有断续状或斑点状条带，但不明显
生长旺盛
开普西瓜（拟）
Citrullus var. capensis（Alef.）Fursa
主要分布在南非（阿扎尼亚）开普省等地区
植株蔓长，但叶片和果实均较卡弗尔西瓜小；花单性，果实圆球形，浅黄红色，复有花斑状条带。果实硬，白色，常有苦味；种子橄榄色或褐色
饲用西瓜
Citrullus var.citroides（Bailey）Mansf
在英国和俄罗斯广泛栽培
花常为单性。果实筒状或圆球状，表皮上有斑点或隐条带。果肉白色或淡黄色，紧实，细胞果胶含量高。种子橄榄色，少有红色
耐粗放管理，果实耐贮力极强
栽培品种
蜜宝
常规品种
果皮厚度1厘米左右，瓤红色，座果率高
果皮坚韧，耐贮运
新青
常规品种
果实圆球形，果皮深绿色有墨绿色纵纹，皮薄，瓤大红
早熟，播种后70-75天可采收
新大和
常规品种
果实圆球形，果皮绿色布墨绿色齿条花纹，果瓤红色
耐湿性较强，在潮湿多雨气候条件下有较强的适应性；中早熟
湘蜜瓜
杂交一代品种
果实椭圆形，果皮绿色，瓤红色，肉质脆，汁多味甜
生长势较强，在潮湿多雨的气候条件下，对细菌性叶枯病有较强的抗性；中早熟
蜜桂
杂交一代品种
果实椭圆形，果皮绿色，布墨绿色隐型网纹；果皮厚1厘米左右，瓤红色，肉质致密，种子和种子腔均极小
中熟品种，耐湿性强，在潮湿多雨的气候条件下对细菌性叶枯病有较强的抗性
湘杂三号
杂交一代品种
果实椭圆形，果皮浅绿色布绿色网纹，瓤红色
耐湿性较强，果皮坚韧耐贮运
雪峰无子西瓜
三倍体无子西瓜品种
果实高圆形，果皮绿色，瓤色红
抗病性强，适应性广；中晚熟
湘西瓜5号
三倍体无子西瓜品种
果实高圆形，果皮淡绿色，均匀分布17条绿色宽条带，瓢红色
生长强健，抗病、抗逆性强，在多雨潮湿的不利气候条件下仍表现稳产
湘西瓜4号
四倍体少子西瓜品种
果实圆球形，果皮墨绿色，瓤红色
抗枯萎病能力较强，耐潮湿、耐肥，容易座果，果皮坚硬耐贮运

植物文化
西瓜引进中国之后，西瓜元素在诗词歌赋、轶事传说、民谚歌谣中的表现均比较突出。诗歌如：南宋范成大的《西瓜园》、洪适的《西瓜》、文天祥的《西瓜吟》，明代顾潜的《七夕儿辈镂西瓜为灯奉娱老祖戏作》，清代文昭的《西瓜灯》、赵有德的《剖西瓜》等。
2024年7月8日，北京大学现代农业研究院、潍坊现代农业山东省实验室在国际顶尖期刊《自然-遗传学》上在线发表了题为《Telomere-to-telomere Citrullus Super-pangenome Provides Direction for Watermelon Breeding》（《西瓜属端粒到端粒超级泛基因组为西瓜育种提供新方向》）的研究成果，揭示了西瓜属的基因组演化历史，发掘了西瓜野生种中丰富的遗传多样性，提供了利用野生种质创制优异育种材料的新范例，标志着我国在全球农业遗传学研究领域走在了前列。

研究现状
北京市农林科学院蔬菜研究中心（原北京蔬菜所）与日本专家合作选育的京欣一号，把育种时间从10年缩短到4年。西北农林科技大学（原西北农业大学）选育的西农八号，拿下国家科技进步奖二等奖。
90年代以后，中国已是全球西瓜产量第一，新世纪以来，我国开始深耕小西瓜高端市场，从日本引进了早春红玉、红小玉西瓜等“礼品瓜”，并在此基础上研发出更耐储存、适宜大面积推广种植的品种。